懐石料理

和ごころ 泉(四条、京都)ミシュラン☆☆・昼のおまかせコース・2022年10月15日:昼食

和ごころ 泉 ひと月以上前に一休で予約したミシュラン二つ星。昼のおまかせコース(12,650円)を予約してある。2015年に閉店した名割烹「桜田」で一番弟子として腕を振るわれたご主人が別の場所にお店を構えていたのだが、2016年2月に「桜田」の跡地に移転し…

むとう@銀座・鯛茶膳・2022年10月1日

むとう 映画の日だったので朝から映画「プリンセス・ダイアナ」をTOHOシネマズシャンテに観に行き、観終わってから銀座でランチ。昭和28年(1953年)創業の懐石料理の老舗で、お昼は鯛茶膳などを出している和食店を初訪問。開店8分後の11時38分に到着。 店前…

流石@東銀座・ひやかけそば・2022年7月12日

流石 午前の会議がなくなったので出社する必要はないが、夕方に友人と臓物を食べることになっているので、東銀座にある、過去に何度もミシュラン一つ星を獲得したことがある、お蕎麦と蕎麦懐石のお店を初訪問。実は現在ミシュラン・ビブグルマンである「つき…

八寸(祇園、京都)ミシュラン☆☆:2021年1月11日・昼食

八寸(祇園、京都)ミシュラン☆☆ 一休で月曜日に営業しているお店を検索して祇園の老舗を予約。店名で損をしている感じ。予約の正午に訪問。 店内。お客は他に二組。長いカウンターと小上がりの内装。カウンターには、職人さんが4〜5人。きびきびと働いてい…

室町 和久傳(烏丸御池、京都)ミシュラン☆:2021年1月9日・昼食

室町 和久傳(烏丸御池、京都)ミシュラン☆ 一休で予約して和食の老舗を初訪問。 変形コの字のようなカウンター。職人さんが沢山働いている。これなら皿だしも早いだろうと思っていたら、その通り。どんどん出てくるのはありがたい。 最初にお茶が出る。 そ…

なかしま(白島、広島)ミシュラン☆☆☆:2019年12月14日・夕食

なかしま 鯛の蕪蒸し、お造り(平目、鰆焼き霜、モンゴウイカ、ウニ)、大蛤のお椀、蓮根饅頭、鱸の炭火焼き、猪の炭火焼き、カワハギ(肝和え、生肝、皮の湯引き)、鱈の白子茶碗蒸し、鰆の炊き込みご飯、酒粕プリン・苺、生ビール1杯 味B+、内装・雰囲気…

和やまむら(新大宮、奈良)ミシュラン☆☆☆:2019年9月28日・夕食

夕食:和やまむら(新大宮、奈良)ミシュラン☆☆☆ 先付(鮑酒蒸し・梅ジュレ載せ)、お椀(土瓶蒸し・松茸、鱧、車海老、銀杏)、お凌ぎ(松茸としめじの蒸し物)、お造り(トロ、甘海老、イカ、オコゼ、平目)、八寸、焼き物(鮎)、冷やし物(長芋そーめん…

白(奈良駅、奈良)ミシュラン☆☆:2019年9月27日・夕食

夕食:白(奈良駅、奈良)ミシュラン☆☆ 先付(重陽菊芋・大和牛蒸し物)、お椀(月鏡豆腐・松茸・鱧)、向付(お造り・鰤)、揚物(新小芋の揚げ出し)、八寸(こじる、のどぐろ、雲丹、ヒイカ、いくら)、箸休め(石舟麺の煮麺)、焼物(秋茄子のキノコがけ…

まき村@大森海岸・ミシュラン☆☆☆・2019年2月9日

まき村@大森海岸・ミシュラン☆☆☆・2019年2月9日 ア家内の誕生日からずいぶん経ったが、ようやく予約がとれたので、誕生日のお祝いで近所(と言っても徒歩20分以上)の三つ星店を訪問。3年ぶりくらい。 店内 持ち込みのワイン(抜栓料5,000円) ヴォルネイ1…

ごだん宮ざわ(五条、京都)ミシュラン☆:2018年11月18日・昼食

昼食:ごだん宮ざわ(五条、京都)ミシュラン☆ 煎ったお米のお茶、熟成やぶきた茶、食前酒・作、帆立と椎茸と菊花と菊菜のお浸し・イクラがけ、秋刀魚のつみれと金時草のお椀、鯛のお造り、鰆の塩焼き、万願寺とうがらしの焼き胡麻豆腐・鰹節かけ、カラスミ…

日本料理e.(青葉通一番町、仙台)ミシュラン☆:2018年8月29日・昼食

昼食:日本料理e.(青葉通一番町、仙台)ミシュラン☆ 先付(鯵とトマトの胡麻の酢の物)、お凌ぎ(鮎の肝醤油に漬け込んだ鮎の天ぷらとオクラ)、お椀(枝豆しんじょうのお椀)、お造り(平目と活タコの刺身)、焼き物(スズキの出汁焼き)、炊き合わせ(煮…

おかざき 春日町(春日町、仙台)ミシュラン☆:2018年8月27日・夕食

夕食:おかざき 春日町(春日町、仙台)ミシュラン☆ 雲丹とつぶ貝と長芋の酢の物、甘鯛の揚げ出し、鮑飯、車海老のしんじょうとモズクのお椀、鰹の刺身、天然鯛とズッキーニ・カラスミがけ、毛ガニの茶碗蒸し・カニ身とイクラ載せ、岩手産短角牛とフォアグラ…

杉の井(金沢・野町、石川)ミシュラン☆☆:2018年4月30日・昼食

昼食:杉の井(金沢・野町、石川)ミシュラン☆☆ 瀬音・くずし会席のコース:刺身(鮪、鯛、イカ)、ウニと空豆、前菜盛り合わせ、炊き合わせ(筍と高野豆腐)、焼き物(サワラのおろし煮)、新ごぼうの炊き込みご飯、お碗、漬け物、葛切り、お茶、味B、内装…

山崎(新布施、富山市)ミシュラン☆☆☆:2017年7月27日・昼食

昼食:山崎(新布施、富山市)ミシュラン☆☆☆ 前菜(枝豆寄せ・菊南瓜)、お椀(海老真薯)、お造り(メジマグロ、アカイカ酒盗和え)、小鉢(新生姜の葛きりと魚津の太もずく)、煮物(白トウモロコシの揚げ豆腐)、食事(焼き味噌おにぎりのお茶漬け)、お…