鮨 桂太@築地・昼の握りコース・2021年11月21日

鮨 桂太

ミシュランの星を取ったこともある築地本願寺裏にあるお鮨屋を初訪問。ランチの鮨の評判が良かったので行きたかったのだがポケットコンシュルジュで2度キャンセル待ちをしたが予約を取れなかった。毎月1日に予約を取るとのことだったので、10月1日に電話をして今日11月21日の予約を取れた。ランチ営業は水土日のみとのこと。ランチ営業は1回転のみで、つまみ&握りのお客は11時半から、握りのみのお客は12時からとなる。私は、昼の握りコース(11,000円)にして訪問。11時55分に到着。f:id:Ryugnan:20211121150142j:plain

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店内。8席のみで満席になる。つまみからのお客は3名。後はにぎりからのお客。親方とお弟子とお運びさんの3名体制。f:id:Ryugnan:20211121150227j:plain

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飲み物はお茶にする。この後、熱いお茶を何杯も取り替えていただいた。f:id:Ryugnan:20211121150327j:plain

 

ガリ。普通。f:id:Ryugnan:20211121150344j:plain

 

鮪赤身漬。美味しかった。こちらは鮪が良い。シャリとも合うのではないか。f:id:Ryugnan:20211121150402j:plain

 

小肌。これも良かった。なかなか大ぶり。f:id:Ryugnan:20211121150419j:plain

 

鮪中トロ。今日一番の出来。もっと後に出てきた方が良い。f:id:Ryugnan:20211121150433j:plain

 

蛤。f:id:Ryugnan:20211121150517j:plain

 

小鯛。もっと締めてあり酢が強いのが好み。f:id:Ryugnan:20211121150531j:plain

 

スミイカf:id:Ryugnan:20211121150601j:plain

 

鰆。美味い。上出来。f:id:Ryugnan:20211121150620j:plain

 

イクラf:id:Ryugnan:20211121150736j:plain

 

小鰯。f:id:Ryugnan:20211121150809j:plain

 

カマス。炙ってありとろける感じ。美味い。f:id:Ryugnan:20211121150852j:plain

 

車海老。かなり大ぶりな海老。茹で加減も良い。f:id:Ryugnan:20211121150954j:plain

 

平目。f:id:Ryugnan:20211121151009j:plain

 

鰤。f:id:Ryugnan:20211121151044j:plain

 

北寄貝。大ぶりりで食べ応えがある。f:id:Ryugnan:20211121151158j:plain

 

雲丹。f:id:Ryugnan:20211121151224j:plain

 

穴子f:id:Ryugnan:20211121151240j:plain

 

蜆出汁のお味噌汁。f:id:Ryugnan:20211121151254j:plain

 

玉子。f:id:Ryugnan:20211121151310j:plain

 

16貫と玉子で終了。お腹一杯。これで11,000円はリーズナブル。他のお客は追加を頼んでいたが、もう食べられない。年を取ったな。玉子が出るまでに1時間45分かかった。くたびれるなあ。飲んでる客を相手にしているとこうなるけれど、にぎりのみでこんなに時間がかかると疲れる。せめて1時間15分ぐらいにして欲しい。にぎり自体は食べ応えがあって良く、常連が半分くらいだが、雰囲気は悪くない。親方も物腰が柔らかい。再訪したいけれど、ささっと食べて終えたいなぁ。f:id:Ryugnan:20211121151329j:plain

 

「冨所」の親方と仲が良いそうだが、冨所のランチは10貫6,000円で40分くらいで終わる。ランチで食べるなら冨所の方が良いなぁ。

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鮨屋に行く前にかなり時間があったので、築地本願寺を参拝。f:id:Ryugnan:20211121153214j:plain

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結婚式をやっているところだった。f:id:Ryugnan:20211121153458j:plain

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