オルタナティブ@白金台・Saito・2021年12月21日

オルタナティブ

ワインの先生たちと久しぶりのワイン会。場所はフレンチをベースとしたイノベーティブな料理のオルタナティブ。2016年に六本木で開業して、今年の10月に白金台に移転してきたそうだ。広尾から歩いて徒歩13分ぐらいかな。f:id:Ryugnan:20211222142510j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142527j:plain

 

店内。古い倉庫を改修したというので独特の雰囲気。空調がやや大変かな。f:id:Ryugnan:20211222142540j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142555j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142608j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142627j:plain

 

今晩のテーブル。f:id:Ryugnan:20211222142642j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142707j:plain

 

厨房。f:id:Ryugnan:20211222142739j:plain

 

今晩のメニュー。斉藤シェフの世界観楽しむ特別な料理。今日は奥山先生のアレンジのおかげでメニューSaitoにワイン持ち込み料を加えて、全部で1人20,000円でお願いしてある。f:id:Ryugnan:20211222142655j:plain

 

1本目。最初のシャンパン。f:id:Ryugnan:20211222142753j:plain

 

小甘鯛のラクサ。いきなりエスニック。味は普通。f:id:Ryugnan:20211222142809j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142838j:plain

 

2本目。白ワイン。f:id:Ryugnan:20211222142852j:plain

 

白子と皮蛋。これは酸味が効いていてとても美味しかった。シェフのセンスを感じる。f:id:Ryugnan:20211222142906j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142928j:plain

f:id:Ryugnan:20211222142945j:plain

 

甚五右衛門芋。トリュフがかかっている。まあ普通。f:id:Ryugnan:20211222142959j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143012j:plain

 

3本目。白ワイン。ニュイサンジョルジュ1級クロドラマレシャルブラン 2009 ドメーヌ・ジャックフレデリックミニュエf:id:Ryugnan:20211222143028j:plain

 

パン。美味しかった。f:id:Ryugnan:20211222143042j:plain

 

牛蒡 カンディンスキー。自分で生春巻きのように巻いて食べる。牛蒡がよく灰汁抜きされていて、本当に美味しいサラダのよう。これもシェフのセンスだ。大満足。f:id:Ryugnan:20211222143113j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143128j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143145j:plain

 

4本目。赤ワイン。ブルゴーニュf:id:Ryugnan:20211222143201j:plain

 

5本目。赤ワイン。カリフォルニアカルトワイン。f:id:Ryugnan:20211222143216j:plain

 

クエカツ。ボリュームもあり美味かった。f:id:Ryugnan:20211222143232j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143245j:plain

 

スッポン。焼いたもの。手袋でかぶりつくものだそうだが、箸を使って食べてしまった。食べるところはそれほどないが、ものすごく美味かった。f:id:Ryugnan:20211222143312j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143344j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143357j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143422j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143258j:plain

 

6本目。シャンパン。f:id:Ryugnan:20211222143438j:plain

 

担々麺。これはいまいち。塩辛すぎた。でも全部飲んでしまった。f:id:Ryugnan:20211222143455j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143509j:plain

f:id:Ryugnan:20211222143523j:plain

 

7本目。カリフォルニアカルトワイン。f:id:Ryugnan:20211222143537j:plain

 

ハーブティーf:id:Ryugnan:20211222143550j:plain

 

プティフール。f:id:Ryugnan:20211222143624j:plain

 

総額20,000円だが、実に楽しめた。6時半から10時半前まで4時間弱、ゆったりと過ごせた。お店も火曜というのに満席。面白いお店だった。帰りは恵比寿まで15分以上かけて歩いた。場所だけが不便だ。f:id:Ryugnan:20211222143637j:plain